Krāsnī sautēti kāposti ar kūpinātu gaļu ir tradicionāls rumāņu ēdiens. Ēdiens tiek gatavots no vienkāršām, bet aromātiskām sastāvdaļām.
Sastāvdaļas cepeškrāsnī sautētiem kāposti ar kūpinātu gaļu
1 liels kāposts (apmēram 1,5-2 kg)
500 g kūpinātas gaļas (kūpināts šķiņķis, ribiņas vai kūpināta desa)
2-3 ēdamkarotes tauku (vai 4-5 ēdamkarotes sviesta, ja vēlaties vieglāku variantu)
1 liels sīpols
2-3 ēdamkarotes tomātu pastas vai 200 ml tomātu sulas
1 ēdamkarote saldā paprika
1 lauru lapa
Sāls un piparus pēc garšas, kaltēts timiāns un svaigas sasmalcinātas dilles dekorēšanai.
Kāpostu pagatavošana
Vispirms jāsagatavo kāposti. Notīriet ārējās lapas un pēc iespējas sīkāk sagrieziet kāpostus. Kāpostus pārkaisa ar sāli un labi samaisa, lai tie kļūtu mīkstāki. Atstāj uz 10-15 minūtēm, lai sāls iekļūtu lapās un tās būtu vieglāk pagatavojamas.
Kamēr kāposti atpūšas, pagatavojiet gaļu. Ja izmantojat kūpinātu šķiņķi vai ribiņas, sagrieziet tās nelielos gabaliņos. Ja izvēlējāties kūpinātu desu, sagrieziet ripiņās. Gaļas sastāvdaļas viegli apcep taukos, līdz tās kļūst zeltainas, un pārliek uz šķīvja.
Tajā pašā pannā, kurā apcepāt kūpināto gaļu, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet to līdz caurspīdīgam stāvoklim. Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus un labi samaisiet, ļaujot tiem apcepties taukos, laiku pa laikam samaisot. Kad kāposti sāk mīkstināties un samazināties, pievieno tomātu pastu vai tomātu sulu, papriku, lauru lapu un timiānu (ja izmanto). Ļauj visam uz lēnas uguns lēni vārīties 10-15 minūtes, laiku pa laikam samaisot.
Pēc tam pievieno gaļu. Visu labi samaisa un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Ja jums šķiet, ka kāpostiem trūkst šķidruma, varat pievienot nedaudz ūdens vai gaļas buljona.
Pārliek visu karstumizturīgā formā vai cepamajā plānā. Formu pārklājiet ar vāku vai alumīnija foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta 180 °C temperatūrā. Ļaujiet kāpostiem gatavoties apmēram 45 minūtes. Pēdējās 10 minūtēs noņemiet vāku vai foliju, lai kāposti kļūtu nedaudz kraukšķīgi.
Kad sautētos kāpostus izņemat no cepeškrāsns, pirms pasniegšanas ļaujiet tiem dažas minūtes nostāvēties. Lai kāposti būtu vēl svaigāki, pārkaisiet tos ar svaigām sasmalcinātām dillēm.